横濱まちづくり倶楽部

- 取材日：2004年8月25日 -

熱処理をしていない完全な生ビールです。ドイツ直輸入のモルト100％で、副原料は一切使用していません。また、健康維持に大切な「ビール酵母」をろ過していないということです。
2003年「ジャパンビアグランプリ」のエール部門で銀賞に輝いたビール。鎌倉の六国見山の湧水で仕込んだアルトタイプです。ホップの効いたスッキリとした味わいで、色も鎌倉の文化をイメージした色であるそうです。また、このビールの売り上げの一部は、北鎌倉ナショナルトラスト基金に寄付されるということです。		このビールは、2003年「ジャパンビアグランプリ」のジャーマンエールアルト部門で銅賞に輝きました。ドュッセルドルフで生まれた琥珀色のふくよかな味わいのビール。麦芽のコクと香りが存分に楽しめます。なお、この色は、横浜文化の象徴の１つである赤レンガ倉庫の色がイメージされているということです。

横浜に初めて上陸したビールを、当時のレシピ通りに再現したもので、ホップが効いた苦めのビールです。インドがイギリスの統治下にあった時代、インドで暮すイギリス人に向けて作られたということで、イギリスからインドに船で運ぶ際に腐らないよう、殺菌効果のあるホップをたくさん効かしているそうです。それにより苦味が生まれ、とてもビターなビールとなっています。


２ヶ月かけて熟成させる本格的なジャーマン・ピルスナー。ホップの効いた爽快な香りが楽しめます。世界中で愛されているチェコのピルゼン生まれの傑作で、日本で最もポピュラーなタイプです。		蜂蜜のほのかな甘い香りと、スッキリとした喉ごしが特徴のビールです。ドライですが、とても飲みやすいタイプ。「とりあえずの１杯」に最適です。		小麦を50％以上使っており、バナナとクローブのような香りがするビールです。このビールの最大の特徴は、何といっても豊かな香り。そのフルーティーな香りを、ぜひお試しください。


季節の果物とアカシヤの蜂蜜を使ったビールです。口あたりがやわらかく、フルーティーな味わい。ビールが苦手な方でも、きっとお気に召すと思います。ぜひ一度お試しください。なお、今回ご紹介したのは梨のエールです。		深みと香りが特徴の本格派アルトタイプと、苦味が効いた淡色系ペールエールタイプのハーフ＆ハーフです。どちらも手づくりで、丁寧に仕込まれたビールをミックスした贅沢な一品です。２種類のビールが織りなす絶妙のハーモニーをお楽しみください。

驛の食卓にはバラエティ豊かな料理が用意されているので、カップルで、もしくは2～3人の仲間でふらりと訪れても存分に楽しむことができます。しかし、広いフロアで、多くの仲間を集めてパーティーを開くのにも向いたお店です。
パーティー・コースは４つ用意されており、いずれも３名からの受け付けで、予約が必要です。また、特選素材を活かした魚料理や地ビールで煮込んだ肉料理、さらには名前入りのケーキや花束もついたアニバーサリー・コースもあり、誕生日や結婚記念日などの大切な記念日を素敵に演出してくれます（アニバーサリー・コースも予約が必要です）。

■Ａコース：料理7品・・・2000円
■Ｂコース：料理10品・・・3000円
■Ｃコース：料理10品プラス飲み放題・・・4500円
■Ｓコース：料理10品プラス飲み放題・・・5000円
※上記の価格は、1名分の税込価格です。
※A・Bコースは、1800円の追加で飲み放題にすることができます。
※すべてのコースで、300円追加すればピッツァとパスタが食べ放題になります。

今回は、横濱まちづくり倶楽部が主催する「濱通養成講座」で、横浜ビール株式会社の醸造長・榊弘太さん（驛の食卓のビールは、すべて榊さんの手によるものです）の講演を拝聴したあと、受講者の方々と一緒に「Ｂコース」をいただきました。そこで、その中の主な料理をご紹介します。どれもビールとの相性が抜群です。

パーティー・コースばかりでなく、単品の料理も充実しています。ここではそれらの中から、特に人気があるという料理をいくつかご紹介します。料理長が腕によりをかけて作る料理は、どれもビールが思わず進んでしまうものばかりです。


表面はカリカリのポテトで、その衣を破ると中はホクホク。マッシュポテトとベーコンの相性は抜群です。マヨネーズのコクとトマトの酸味により、味わい深い料理に仕上がっています。		パリパリの生地でチーズをサンドしたもので、スナックのような感覚です。チーズも決してしつこくなく、ビールを片手に食が進む一品です。


地ビールでじっくり煮込んだ牛肉は柔らかいばかりでなく、ほのかな麦の香りとコクで、深い味わいに仕上がっています。さらに、トマトの酸味も絶妙で、料理長の発想に驚かされる逸品です。		まん中にバターを落としてから、それに火をつけて溶かし、全体に広げていただきます。ナイフを立てると肉汁が溢れ、食欲をそそります。まろやかなソ－スとうまく絡んでとても美味です。		チョリソー、粗引き、中華風の３種類のソーセージはボリューム満点。頬張ると、「パキッ」という音とともに肉汁が溢れ出てきます。この瞬間がたまりません。ビールを引き立てる最高の一品です。