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上海料理「桃花」
- 取材日：2月13日 -
洗練された上海料理を オリエンタルな雰囲気の中で味わえる
桃花
今回は、1998年にオープンした上海料理の店「桃花」にお伺いしました。創業何十年という店が建ち並ぶ中華街の中ではまだ新しい店ですが、ハイ・センスで味も素晴らしい料理、西洋スタイルのお洒落な店づくりで、ひときわキラリとしているお店です。
店舗写真 中華街
「中国古来よりの桃の花に象徴されるような、幸せなひとときをお過ごしいただけるよう、皆様を心よりおもてなしいたします」というのが店名の由来で、明るい雰囲気の中で肩肘張らずに楽しむことができます。
このお店には、「中国の鍋料理を食べてみよう！」という紹介者の誘いに魅かれたメンバーたちが集まりました。今回は、通常のメニューにはない料理もいただくということで、さらに期待を膨らませます。果たして、その未体験の味は？
お店のポイント
「桃花」は上海料理の店として評判ですが、正確には「江浙菜（こうせつさい）」を味わわせてくれるお店です。江浙菜とは長江（揚子江）下流の江蘇省と浙江省付近の地域料理のことで、温暖な気候と肥沃な大地から作られる新鮮な山や海の幸をふんだんに利用した料理です。
一口に江浙菜といっても、豆腐加工品を使ったあっさりした料理から味わい深い豚肉の煮込みまで多種多様な料理があります。そして、「醤油と砂糖を用いたコクのあるまろやかな味は和食に通じるものがあり、ご飯にもよく合います」とのこと。（桃花HPより）
「桃花」はこうした江浙菜をお洒落でセンスよくまとめられた空間ですが、変に気取らずに楽しめるお店です。価格も決して高くはなく、たとえばコース料理も1人￥3,000（税・サービス料別。ただし、コース料理は2人以上より承るとのこと）から用意されています。「少人数様でも十分に楽しんでいただけるよう様々な工夫を凝らしています。ご予算ご人数に応じた調理もいたしますのでお気軽にご相談ください」とのことです。
上海料理「桃花」
住所  :  〒231-0023横浜市中区山下町192-9
電話  :  045-224-7777
FAX  :  045-664-1211
HP  :  http://www.touka.co.jp/
営業時間  : 
平　日 11:30〜15:00(LO 14：30)
17:00〜23:00(LO 21：30)
土日祝 11:30〜23:00(LO 21：30)
定休日  :  なし
交通案内  :   
◇電車でお越しの場合 　　JR根岸線石川町駅（北口）下車、徒歩10分。善隣門より中華大通りへ
みなとみらい線元町・中華街駅下車、徒歩5分。東門より中華大通りへ

◇バスでお越しの場合 　　横浜市営バス中華街入口下車、徒歩3分。東門より中華大通りへ

◇お車でお越しの場合 　　首都高速横羽線・横浜公園ランプより中華街へ
首都高速湾岸線・新山下ランプより中華街へ

⇒中華大通りから上海路に入り、華正楼の前が「桃花」です。
map
お店に入ると・・・
店内の雰囲気
写真のように、明るく、清潔感あふれる店内です。そして、シンプルなデザインが洗練された雰囲気を醸し出しています。

中国アンティークの調度品
当店のもうひとつのコンセプトである「オリエンタルな雰囲気」を演出するのが、店内に置かれた中国アンティークです。茶器や絵画などの数々の調度品が、古き良き時代の中国を思い起こさせます。		 店内の雰囲気
中国アンティーク 中国アンティーク 中国アンティーク
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今回の料理
■小菜
◇焼素火腿（竹の子と椎茸の湯葉巻き揚げ）　￥700
◇叉焼肉（自家製チャーシュー）　￥900
◇蒜泥黄瓜（きゅうりのにんにく和え）　￥600
◇丁香花生（しらすとピーナッツのピリ辛和え）￥700
◇クラゲの頭の小冷菜　￥1,000

■什景砂鍋（中国風寄せ鍋）　￥5,000から
　※注文は4人前からになります。事前の予約が必要です。

■点心
◇素蒸餃（野菜蒸しギョーザ）　1個￥200（注文は2個からになります）
◇葱油餅（上海式ネギ焼き、タレ付き）　￥700

■デザート
◇芝麻湯圓（温製ゴマアン入り白玉）　￥600
小菜
クラゲの頭の小冷菜画像
クラゲの頭の小冷菜
前菜の定番ですが、あっさりとした塩味に仕立てられ、他のお店とは一味違う料理です。
叉焼肉（自家製チャーシュー）画像
叉焼肉（自家製チャーシュー）
しっとりとした食感と凝縮された肉の旨みが、口の中でジュワッと溢れ出る。そんな一品です。
丁香花生画像
丁香花生（しらすとピーナッツのピリ辛和え)
「これはビールだな！」って思いました。カリッとした歯触り、芳ばしい香り。いつの間にか手が止まらなくなっていました。
焼素火腿（竹の子と椎茸の湯葉巻き揚げ）画像
焼素火腿（竹の子と椎茸の湯葉巻き揚げ）
サクッと揚がった湯葉の中で、竹の子と椎茸が織りなす素朴なハーモニーが素敵な一品です。
蒜泥黄瓜（きゅうりのにんにく和え）画像
蒜泥黄瓜（きゅうりのにんにく和え）
中華料理のきゅうりってシャキッとした食感がたまらないですよね？そんなきゅうりにニンニクの香りと唐辛子の辛味が絶妙で、食欲が増します。
什景砂鍋（中国風寄せ鍋）
什景砂鍋（中国風寄せ鍋）画像
いよいよメインの鍋料理です。鶏をベースにしたコクのあるスープと、さまざまな食材とのハーモニーが存分に楽しめます。今回、私たちがいただいた鍋の具は、白菜、そら豆、はるさめ、ティーチン（豚のアキレス腱）、なまこ、押し豆腐、卵餃子、ワタリガニ、マナガツオなどでしたが、鍋に入る食材は季節によって異なるということです。これらに桃花特製のタレを加えて食します。（このタレがまた絶品！）
什景砂鍋（中国風寄せ鍋）画像
鍋が食べ終わったら・・・
鍋のあとはラーメンを入れて、たくさんの食材の旨みが凝縮したスープを最後まで味わいます。これこそ鍋の醍醐味！1食で2度楽しめる鍋料理です。
なお、この鍋は通常のメニューにはありません。ご希望の方は、必ず事前にご予約ください。また、非常にボリュームがあるので、4〜5人以上そろったら注文されることをお奨めします。
点心
葱油餅　（上海式ネギ焼き、タレ付き)画像
葱油餅　（上海式ネギ焼き、タレ付き)
大阪名物のネギ焼きや、韓国のチヂミと素材はほとんど同じなのに、まったく違う料理に出会った感じがします。
紹介者は「この店の葱油餅は特にお奨め」と絶賛していました。
素蒸餃（野菜蒸しギョーザ）画像
素蒸餃（野菜蒸しギョーザ）
大きく口を開けて、一口で頬張ってみましょう！野菜から溢れ出る濃厚なエキスが、口の中へ広がっていきます。
デザート
芝麻湯圓（温製ゴマアン入り白玉）画像
芝麻湯圓（温製ゴマアン入り白玉）
コクのあるゴマアンの入った滑らかな白玉。それが甘さを抑えた温かいシロップに浮かんでいる大人のデザートです。
参加者の声
----------------　アンケート内容　----------------
1.一番おいしかったお料理と、その理由をお書き下さい。
2.どういったシチュエーションの時に、このお店を利用したいですか？
3.このお店のサービスや店づくりも含めて、どこが一番気に入りましたか？
1. くらげ、きゅうりの酢の具合、しらすとピーナッツの前菜。
2. 家族づれ。
3. 静かなサービス。
  （Y.K）
1. 鍋のスープの味が素晴らしかった。
2. 気のあった友人たちとの小グループで利用したい。
3. 料理の味も確かによいが、料理のセンスのよさに感動した。
  （T.S）
1. 鍋。中華料理なのに日本の寄せ鍋のようでよかった。
2. 仲間のパーティー的集まり。
3. 落ち着いて味わえた。
  （K.Y）
1. しらすとピーナッツの前菜。
2. 「中華街に連れて行けよ」という東京の友人に、「じゃ、あそこ」というとき。
3. メニューにない料理も用意できるということ。
  （K.N）
1. 鍋。他では食せない。
2. 家族、友人。接待ではない。
3. すべてのバランス。今までの中華街にない店。
  （H.C）
1. メニューにない料理を食べる喜びは最高です。鍋の豊潤なコクのあるスープ。前菜も美味しい。
2. 親しい友人と4〜5人で。
3. 普通に食べに来た時にもこのようなメニューがほしい。
  （S.K）
1. 中華鍋。中華料理で鍋を食べたのは初めて。
2. 友人または家族でワイワイと。
3. 入口のファサードが良い。
  （J.S）
1. タレ。
2. 以外と若い時が楽しいかも。
3. 入った瞬間のツー・トーンが良い。美味しいご飯が食べられそう。
  （T.S）
1. すべて美味しかった。なかでも鍋。
2. Ｔさんのおすすめは、女性を連れてくるといいようです。
3. 全体の雰囲気がなかなかです。
  （イニシャル不明）
 
 
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