横濱まちづくり倶楽部

- 取材日：8月6日（火）19：00～雨ときどき曇り -

第八回の食案内は近澤さんの紹介で横浜大桟橋の「subzero」さんの登場です。フレンチをベースとしたこれまでにないフュージョン料理がいただけます。今回は「やはり女性陣がいないと…」という近澤さんの一言で、私達女性陣が張り切って紹介させて頂くことになりました。
2002年12月に国内最大級の大型客船発着所としてリニューアルされた横浜港大桟橋国際客船ターミナル。この一角に新しくオープンしたこちらのお店のオススメはやはりそのｖｉｅｗ。横浜港を一望できる最高の夜景を見ながら、海上レストランにいるような気分が味わえます。なるほど、女性がいないと…と言うのもうなずけます。こちらの上の階のデッキではビアガーデンも楽しめるそうです。ぜひお試しあれ。

フレンチ「subzero - サブゼロ -」
電話：045-662-1099
住所：〒231-0002
　　　横浜市中区海岸通り1-1
営業時間：11：30a.m.～0：00a.m.
アクセス：JR関内駅より徒歩15分大桟橋

穴子、黒米、ごぼう、茄子が層になったゼリーよせ。ピンクが生姜、緑がわさびのソースです。このソースが絶妙でした。夏らしくさっぱりしていて、ツルッとしたのどごしです。

なにやらふわふわしたクリームがのっているこちらの一品。なんだか、どういった味がするのかわくわくしてきます。このクリームは「エスプーマ」という名前からも想像出来ますが、エスプレッソのような機械でプシューと出して作ります。この特別な機械は、日本ではまだ数少ないそうです。そして、このふわふわしたトウモロコシのクリームの中には、なんとウニが隠れていました…。

揚げられたキウイが印象的。一口食べたその瞬間から香草の香りがふんわり漂ってきました。ほのかに暖かい真鯒にはもろ味噌をつけて召し上がれ。

かぼすのいい香りを楽しみながら、ひんやりさわやかな味がお口いっぱいに広がります。

	それではメインのお料理です。このお肉は本当に美味しい！柔らかくて、味が濃厚。これは食べてみるしかありません。さらに一緒に出されたお塩の味をいろいろ楽しみながら頂けました。ズッキーニのてんぷらが洋風。
	緑…抹茶塩茶…海藻からできた藻塩白…イギリスのお塩で、今回運良くクリスタル型の結晶を　　見ることができました。桜…パキスタンのお塩

本日のお料理のラストを飾るデザート。アイスクリームの周りには、先ほどのふわふわクリームのヨーグルト味バージョン。メロン、巨峰、マンゴーなどのフルーツがたっぷり入っています。一見量が多めに見えますが、ぺろっと平らげてしまいました。

見て下さい！コーヒーの表面に絵柄が描かれています。8つほど頼みましたが、全て柄が違っていたのは感動的でした。クリームもふんわり。

横浜港国際客船ターミナルは国際コンペの当選案で、採用されたのはザエラ・ポロ、ファシッド・ムサビという若手外国人ユニットでした。コンセプトとしては、床と壁と屋根の区別を無くすということでしょうか。うねる床や天井を見ていると自分が床を歩いているのか、天井の上を歩いているのか、内なのか、外なのか、なかなか不思議な空間体験が出来るのではないかと思います。1階には駐車場、２階に客船ターミナル、イベントホール、そして屋上という空間構成になっています。屋上には芝生とウッドデッキが一面に広がり、素晴らしい景色を目の前にして、思い思いの楽しみ方が出来ると思います。

----------------　アンケート内容　----------------

1.景色が素敵な今回のお店。内装の感じはいかがでしたか？
　またロケーションはいかがでしたか？

2.このお店をオススメするならどういったシチュエーションでしょう？

3.今回のお食事で印象に残ったメニューはなんですか？
　またサービス等も含めたコストパフォーマンスについてのご感想を
　お聞かせください。

1.	横浜港の大桟橋に浮かぶフロ－ティングホテルの雰囲気は、なかなかの物でした。
2.	若いカップルに尽きるのでは
3.	7,000円のコ－スだったと思いますが横浜の土地柄もう少しリ－ゾナブルでも
	T.K　男

1.	内装は今風の中にマリーンの雰囲気もあってやはり横浜らしさを感じました。ひとつ気になったのは、天井が鉄、床がフローリングということで音響が金属的になってしまいまわりの声が騒音になってしまっていました。
2.	一番のお勧めは横浜を味わいたい人（観光客、横浜へ見えたお客様など）カップルは少し遅い時間（24:00まで営業）のほうが落ち着くかもしれません。周りの客も（今回の我々も含めて）景色の一部ですので。
3.	メインの魚（鯒）、豚ともに絶品でした。コースとしてはフレンチを基本に和を取り入れたところもあり変わっている、面白いといった印象はありますが、純粋にすべておいしく満足かといわれると他にもお勧めの店があるような気がします。フレンチ、和食、イタリアン、中華の区分けには、やはり伝統と文化があるのかもしれません。その枠を越えることは大変なことなのでしょう。サービスレベルは高いと思います。コストパフォーマンスはあの雰囲気も加味すれば充分満足レベルです。グルメ本の評論家風コメントでした。
	H.K　男

1.	ＭＭ21の景観が圧倒的借景、インテリアの仕掛けは不要
2.	年齢を問わず、カップルでどうぞ！
3.	イベリコ豚の網焼きは抜群でした。ブランド豚のブームですがこれは美味しかった。建物も店も今が旬です、コストパフォーマンスに欠けるので、リピーターが定着するかは疑問ですが・・・。もう一度トライしてみるつもりです。
	S.K　男

1.	ロケーションは最高でした。
2.	やっぱりデートでしょう。
3.	それぞれ手が込んでいて、おいしかったですが、逆に、焦点、つまりこれがメインだという感じがなかったように思います。全体にかっこつけようとしてるんだけど、テーブルのレイアウト、椅子、プロジェクター映像など、客に気を使わない不快な部分が目に付き、チグハグな印象をもってしまいました。その意味からするとちょっと高いですね。
	Y.I　男

1.	景色は本当にご馳走ですね。そのご馳走を充分味わえる設えではあると思いますが天井、壁、窓ガラス等音を跳ね返す材料ばかりですので、反響音が強く他の席のお客様の話し声が煩く感じたのだと思います。プロジェクターは間の抜ける天井の高さと奥の壁の演出と思いますが、暗くして夜景を生かすのであれば絵を架けてそこにスポットを当てるとか
2.	景色を見ながら食事を楽しむのであればあまり言葉を交わさなくても、思いが伝わる人達によいのではないでしょうか。勿論熱々のカップルとか
3.	一皿目のゼリー寄せは内容も味も良かった、発想が面白い。三皿目の魚と野菜のサラダは目が楽しい。イベリコ豚も珍しく、また美味しかった。てんぷらもお塩も要らなくてもう少しさっぱりした付け合せがよいと思いました。デザート・コーヒーも含めて手のかけ方から見ても７０００円は妥当と思います。
	Y.K　女