横濱まちづくり倶楽部

－取材日：2002.07.25 －

・電話	：045-641-9308
・住所	：横浜市中区山下町154
・営業時間	：朝11:00～昼2:00（Ｌ.Ｏ.）
	：昼4:00～夜9:00（Ｌ.Ｏ.）
	：土日祝朝11:00～夜9:00（Ｌ.Ｏ.）

・定休日	：火曜日
・座席数	：110席
・今回の料金	：１人あたり　約5,000円

きらびやかな横浜中華街の中に、気取らない、素朴な佇まいのお店があります。
横濱まちづくり倶楽部・新企画「マイベストナウ」の第一弾として、７月２５日の夕暮れ時に今回の紹介者の近澤さん（近沢レース）を筆頭に総勢１１人で、広東料理店「楽園」行きました。「楽園」はJR石川町駅北口から西門通りを経て、善隣門をくぐったあたり、中華街大通りの入り口に位置します。お腹をすかせて西門通りを東に向かって歩いて行くと、ちょうど正面あたりに少し控えめな「楽園」の文字が見えてきます。
まるで、中国民家の居間か台所に迷い込んでしまった様な気がする店内。普段着のおばさん達が暖かく出迎えてくれます。手書きで赤い紙に書かれたちょっと読めない中国語のメニュー、気取らないインテリアに囲まれて、大きな扇子の飾ってある１階奥の円卓に案内されました。
高価な食材、テーブルマナー、そんなことを気にしない、本場の料理が味わえる気がしてきます。
すぐ後ろの厨房から聞こえてくる調理の音を聞きながら、今回のメンバー全員が揃い始めたころ、中華ならではのたくさんの取り皿と共に、一品目が運ばれてきました。

（一品目）
前菜盛り合わせ

ピータン・くらげ・鶏肉なめこ等が盛り合わせられた、あっさりした料理
中央に飾られた花の形の人参がきれい

紹興酒

「横浜中華街」と大きく書かれたラベル
砂糖と一緒に出てくる

＜近澤さんのマメ知識＞
	中国では女の子が生まれると、紹興酒を作って家の庭に埋めておき、その子が結婚するときに掘り出して飲むという風習があるらしい。ちなみに、紹興酒に砂糖を入れて飲むのは台湾人の風習である。

（二品目）水魚湯
[スッポンのスープ]

人参・ごぼう・ここの実はすの実等と一緒に煮込まれた精力満点
スープすっぽんは、わき腹あたりがコラーゲンが多くとて一番おいしい　

（三品目）白灼牛百葉
[ネギと牛センマイの和え物]　

センマイとネギとを和えたあっさりした料理
まったく臭みが無い　

（四品目）
[巻揚]　

鶏肉、椎茸、筍、長葱などを千切りにして、豚の網油（横隔膜）で包んで揚げたものボリュームも十分にある

（五品目）炒聖子
[マテ貝の炒め物]

細長い形のマテ貝をニンニク風味に味付けした物
こってりとしたダシと一緒に食べるとおいしい

（六品目）蟹　冬瓜
[カニと冬瓜のあんかけ]

カニ・貝柱を冬瓜と和えた料理
冬瓜の甘味とカニの甘味がマッチしたさっぱり料理

（七品目）炒通菜
[空心采の炒め物]

チンゲン采に似た中国野菜で、野菜の中心（心）が空洞（空）になっているおもしろい野菜
ニンニク風味で炒めると、とてもおいしい

（八品目）猛田鶏
[カエル肉の炒め物]

言わずと知れた中華の定番、田んぼの鶏味も鶏肉に似ている
でも、骨が多くてちょっと食べずらい

（九品目）
[焼餃子]

水餃子が一般的だが、今回は焼餃子を選択しっかり焦げ目のついた皮の中に色んな具が詰まっている

＜近澤さんのマメ知識＞
	こんなにも料理の種類があっては、どの店が旨いか分からない....そんな方（特に学生の方）は日頃食べる機会の多い餃子を基準にすると分かりやすい。

（十品目）醤油炒麺
[醤油焼きそば]

通常のメニューにはない今回のお試し品
もやしとそばを醤油で味付けしただけの簡単な物次のネギそばと共に、食事の最後をしめてくれるあっさり料理

（十一品目）
[ネギそば]

油っこい料理やお酒の後にぴったりのさっぱりとした醤油味のスープ
普通のラーメンのようにドンブリ一杯ではなく、このくらいがベスト

（デザート）
[杏仁豆腐]

食後はやっぱりコレ
予約しておけば、新鮮な季節の果物もデザートとして可能である


店の一番奥に掛けられた「楽園」の文字		店内のいたる所に綺麗な絵が掛けられている		赤い紙に手書きで書かれたメニュー（中国語）


店の一番奥でBGM担当のステレオ		アットホーム（？）を感じさせる不揃いの食器		１階奥に飾られた大きな扇子

----------------　アンケート内容　----------------

1.　一番おいしかった料理はなんですか？

2.「楽園」に関しての感想

3.あなたはどういうシチュエーションの時に知人に「楽園」を勧めますか？

1.	巻揚（中国各地、ロンドンでも食べたことはありますが、中華街の何件かで出す巻き揚げは世界一だと思います。それほど高級料理というわけではありませんが）
2.	広東省の田舎のお母さんが作る料理という味わいだそうです。現地の人も喜んで食べる内臓系の料理、蒸した魚、うなぎなど高級ではなくてもおいしい食材がそろっています。（日本人が同じように好きになるには少し時間がかかりますが）
3.	中華街らしい店を望まれて、雰囲気、清潔感よりも味、リーズナブルな値段を望まれたとき。
	H.C

1.	巻揚（口に入れたときの食感、揚げ物でありながらのさっぱり感）
2.	メニューに季節感がある（時期の食材を使った料理）
3.	おいしいものが解る人と行きたいですね。
	T.K

1.	巻揚　具材の組み合わせ、食感に新しさを感じた。ぼくにとって、初めての体験食だったが、店のオリジナリティと自負を食材にみた。
2.	味、価格、サービスはたぶん申し分ないと思うがもうひとつ「視覚」の視点から不満を感じる。日本料理では、器やテーブル、食事環境までデザインしている。ヨコハマスタイルを追求するかぎり、マイベストナウには、視覚的な観点...すなわち「デザイン」の視点がはずせない。この点で中華街全般に頑張って欲しい。
3.	東京からやってきた、親しい友人に。構えないで、自然にもてなすのに使いたい。
	K.N

1.	白灼牛百葉　もともと内蔵系は好き。あのようなセンマイの料理法ははじめてで感動した。
2.	・味については自分の趣向にフィットしているのでこれからも時々足を運びたい。・店の雰囲気、サービス、金額については可もなく不可もなくといった感じ。
3.	午後２時位の遅いお昼に。
	T.S

1.	１．巻揚　２．水魚湯　　３．蟹　冬瓜　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　１．巻揚　２．蟹　冬瓜　３．炒聖子
2.	料理の説明が的を得ていて良い。取り皿を何度でも新しくしてくれ気持ちが良い。
3.	雰囲気より味を優先に考える人と家族、親しい友人と。
	T.M / H.M

1.	巻揚　衣の香ばしさと、たけのこの食感、全体の味付け。
2.	手作りの美味しい家庭料理を楽しめる庶民的な食堂で、気安い感じが良かった。
3.	気を使わない親しい友人と、おしゃべりを肴に、美味しい食事を楽しむ。
	M.O